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做红烧排骨时,是过油还是焯水?此步做错,排骨油腻又柴,难吃1

发布时间:2019-08-14 浏览:

原标题:做红烧w66利来官网排骨时,是过油还是焯水?此步做错,排骨油腻又柴,难吃

做红烧排骨时,是过油还是焯水?这1步做错,排骨油腻又柴难吃。

排骨许多人都很喜欢吃,小编也不例外,有时候煮汤,有时候红烧,但小编更喜欢红烧,滋味足,更好吃。但是发现做好的红烧排骨非常的油腻,这个问题请教了小编的大厨朋友,他说这个问题的原因是出在制作前,不知道是焯水还是过油。下面小编就分享红烧排骨的正确做法。

【红烧排骨】

1、首先将买回来的排骨剁成小块,用清水冲洗干净放到盆中,加入适量的清水和少量的白醋搅拌均匀,将其浸泡20分钟的时间,白醋可以软化排骨,让排骨的钙质更容易流出来,等到排骨浸泡好后就捞出来,冷水下锅,然后大火煮开。

2、将煮出来的浮沫撇去,放入葱姜蒜、橙皮,用小火煮5分钟左右,然后就将其捞出来,另起锅加入适量的食用油,烧热放放入排骨用中大火翻炒出香味,加入红烧酱油上色,翻炒均匀加开水没过排骨,盖上锅盖,调小火焖煮20分钟。

3、排骨煮到差不多时间,开大火收汁,汤汁浓稠时,撒入适量的芝麻翻炒一下关火出锅装盘,好吃的红烧排骨就完成了。

【小贴士】

排骨过油后熟得快,但同时油脂也进入到排骨中,导致排骨吃起来油腻,又柴,难吃。将排骨焯一遍水,不仅可以保留排骨中的营养物质,吃起来也是非常的香嫩好吃,而且也健康。大家学会了吗?

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