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谁没吃过小时候,煎焦的葱油饼呢?不完美的美食记忆1

发布时间:2019-10-28 浏览:

原标题:谁没吃过小时候,煎焦的葱油饼呢?不完美的美食记忆

趴在厨房的板凳上,看着外婆烙饼,心中的煎熬,不比锅中的饼轻松。

买了一把小葱,切开后,葱香味好足,跟土葱有同样味道,勾起了想念外婆烙的葱油饼。一把面粉加一勺葱,少许盐,油还得省着点用,烙也是不必放油的省钱烹饪方式。

当我还在怀念当中,也引发大叔对它们的乐趣来,大言不惭的说“今天我来下厨”实属难得,但别高兴太早,还不能当甩手掌柜,去刷平板,大叔下厨,没配二厨,开不了“局面” 你说这排场,真没有谁,能与他相提并论啦。

除了当二厨外,还得拍照,哎呀!没得抱怨,有替手,总比没有来得好,对吧!

面团揉搓、发面是“大厨”的活,洗洗切切才是二厨干的,葱不能光光只过水,非得“葱里葱外”冲洗干净,沥干才行。跟处女座共事,真叫吹毛求疵,好处是“够卫生干净”

既然想念外婆烙的葱油饼,就不用煎饼铛来操作,翻出平煎锅。葱油饼是前一晚做好,冻在冰箱里,直接拿出来就能下锅煎,光光这步骤,大叔就埋怨,冰冻不好烙,其实不然,大叔的理由是,他家做饼是现做现烙或现煎。

早上起不了大早,是现代人所有的通病,如何让早餐快速吃上,前一晚的准备工作不可少,所以前一晚就做好饼胚,一次做几张,冻起来可以吃二、三天呐。

冻过的葱油饼,主要是火候不能一开始就大火猛烙,温柔一点,先小火,慢慢化开葱油饼的“心结”就能烙出一张好饼。

按部就班,眼看着葱油饼已烙至两面金黄,大叔怎么还不起锅?站在身边的二厨兼拍照,手抖好捉急,但是大厨不急,继续烙,谁掌勺谁做主,我服了你;结果烙回去外婆以前那个年代的“葱油饼”

按现在眼光看它,是一个不合格的葱油饼,在记忆中,它就是“外婆牌”的葱油饼,有岁月轨迹的香味。

有揉发过的饼皮会比死面做来得松软,葱绿在油酥里,香到没朋友,简简单单,确令人永远怀念

〔材料购买〕

展开全文

饺子粉300克、水160克、葱、猪油

调味料: 盐、胡椒粉

〔具体做法〕

原来到这步骤就可以出锅,无奈,铲子在大叔手里,他执意再焦一点,才有柴火灶烙出的感觉。

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